La r\u00e9colte des raisins, d\u2019une qualit\u00e9 exceptionnelle, a d\u00e9but\u00e9 au clos le 9 septembre. Le soleil quasi pr\u00e9sent tout l\u2019\u00e9t\u00e9 a permis une bonne maturation, mais nous retiendrons surtout de ce mill\u00e9sime des al\u00e9as climatiques qui ont induit des rendements tr\u00e8s tr\u00e8s bas.<\/p>\n
L\u2019hiver plut\u00f4t doux, except\u00e9 en janvier, entra\u00eene un d\u00e9part de cycle v\u00e9g\u00e9tatif pr\u00e9coce. La reprise de v\u00e9g\u00e9tation se fait d\u00e8s les derniers jours de mars, et les premiers signes de d\u00e9bourrement apparaissent d\u00e9but avril. A ce stade, les bourgeons sortent de leur enveloppe protectrice et deviennent vuln\u00e9rables. Un rafra\u00eechissement important est rep\u00e9r\u00e9 dans la nuit du 4 au 5 avril, s\u2019accompagnant d\u2019un gel au lever du jour, provoquant une vague de d\u00e9g\u00e2ts significatifs. La partie basse du vignoble, \u00ab le vallon \u00bb, est fort impact\u00e9. A la mi-avril les temp\u00e9ratures repartent tranquillement \u00e0 la hausse. Cependant, le 9 mai au matin, la vigne re\u00e7oit une seconde salve de gel, \u00e0 la veille des redout\u00e9s Saints de Glace. Cette fois-ci le mercure descend \u00e0 \u2013 2, \u2013 3 degr\u00e9s. Le lendemain le r\u00e9sultat est sans appel : les petites feuilles de vigne sont noircies par le gel destructeur, et tomberont au sol progressivement. On estime alors une perte approximant les 60 % de r\u00e9colte. Apr\u00e8s cet \u00e9pisode de gel\u00e9e de type \u00ab gel\u00e9e blanche \u00bb par opposition \u00e0 \u00ab gel\u00e9e noire \u00bb que l\u2019on observe en plein hiver, la vigne met en place un \u00ab plan B \u00bb pour assurer sa p\u00e9rennit\u00e9 : \u00e0 l\u2019aisselle des bourgeons gel\u00e9s, se trouvent des contre-bourgeons qui vont alors sortir de leur dormance et permettre un nouveau d\u00e9marrage v\u00e9g\u00e9tatif. Ils sont beaucoup moins fructif\u00e8res, et ne produisent au mieux que 40 % du potentiel initial.<\/p>\n
Les basses temp\u00e9ratures de d\u00e9but juin engendrent un retard de la floraison, toutefois les premi\u00e8res fleurs pointent d\u00e9j\u00e0 dans le parcellaire le mieux expos\u00e9. Des pluies viennent briser l\u2019espoir d\u2019une floraison g\u00e9n\u00e9reuse. Ces brusques changements climatiques induisent un millerandage (f\u00e9condation imparfaite des fleurs donnant des baies toutes petites) et un ph\u00e9nom\u00e8ne de coulure (fleurs non f\u00e9cond\u00e9es, tombant par la suite) sur 2\/3 du clos. On se disait qu\u2019il ne manquait plus que la gr\u00eale \u00e0 cette ann\u00e9e particuli\u00e8rement compliqu\u00e9e\u2026et un \u00e9pisode de gr\u00eale vient clore le chapitre un dimanche soir de juin. L\u2019\u00e9t\u00e9, plus chaud que la moyenne, combin\u00e9 avec un manque de pluie, engendra des baies \u00e0 la pellicule \u00e9paisse (ph\u00e9nom\u00e8ne de lutte contre le soleil), au d\u00e9triment du jus.<\/p>\n
Ce mill\u00e9sime fut singulier \u00e0 plus d\u2019un titre, avec l\u2019enchainement d\u2019al\u00e9as climatiques du d\u00e9but de cycle et la s\u00e9cheresse prononc\u00e9e durant l\u2019\u00e9t\u00e9, pour aboutir \u00e0 des volumes de r\u00e9colte un peu meilleur que 2017 certes, mais bien loin de celle de 2018 qui fut g\u00e9n\u00e9reuse et joyeuse pour le vigneron. La qualit\u00e9 des raisins r\u00e9colt\u00e9s dans un excellent \u00e9tat sanitaire, avec des \u00e9quilibres sucres-acides improbables, laiss\u00e8rent pr\u00e9sager d\u2019une grande ann\u00e9e, pour des vins \u00e0 l\u2019\u00e9l\u00e9gance toute bourguignonne. La fermentation du pinot-noir comme du chardonnay s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e de mani\u00e8re sereine \u00e0 des temp\u00e9ratures de vinifications contr\u00f4l\u00e9es et ma\u00eetris\u00e9es autour de 16 degr\u00e9s, sans arr\u00eat fermentaire, en exprimant des ar\u00f4mes primaires tr\u00e8s prometteurs, de quoi faire \u2013 un peu \u2013 oublier les rendements catastrophiques.<\/p>\n
2019 nous rappelle que la question du potentiel viticole reste un sujet de fond pour les viticulteurs Bourguignons. Le mill\u00e9sime g\u00e9n\u00e9reux de 2018 ne modifie pas la tendance qui s\u2019exprime depuis de nombreuses ann\u00e9es. Les nouvelles dispositions du V.C.I. (Volume compl\u00e9mentaire individuel) sur notre exploitation est rassurante : nous avons pu conserver un volume de 12.50 Hl, repr\u00e9sentant un exc\u00e9dent sur 2018, pour pouvoir le mettre en bouteille en 2020 afin de compenser les pertes de cette ann\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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